875
Downloads
20
Episodes
Matlagning med en italienare och en italofil! Vill du få till en perfekt Amatriciana eller hemmagjord pesto? Eller kanske vill du bara få lite ny inspiration och kunna välja mat och vin som passar tillsammans? Då har du hamnat rätt! Via Retrogusto får du praktiska tips om hur du lyckas, från högt till lågt, men avskalat från Michelin-snacket. Följ med Nino och Francesco på en resa genom Italiens breda och rika matlandskap!
Episodes
Wednesday Dec 02, 2020
Wednesday Dec 02, 2020
Francesco drömmer sig tillbaka till hemlandet Ligurien och berättar om sina bästa tips för att laga en god pesto.
**Ingredienser för två personer**
OBS konsistensen beror mycket på smak så dessa är endast generella riktlinjer, testa med proportionerna
- Basilika, mängden varierar men utgå ifrån en kruka om 25 g
- Olivolja (extra jungfru), känn efter med konsistensen! Ungefär 30-50 ml
- Vitlök, en liten klyfta alternativt ännu mindre, mängden rå vitlök kommer spela stor roll för smaken
- Parmigiano, ca 30 g
- Pecorino, ca 10 g (det går utmärkt att bara köra med Parmigiano)
- Pinjenötter, ca 8-10 g (alternativt valnötter om man inte hittar)
- Några droppar citronsaft om man vill ha en ”grönare” pesto
- Salt efter smak
**Instruktioner**
- Skölj basilikan (löven) och torka av noggrant
- Hyvla osten i en skål
- Antigen i en mortel eller en mixer, blanda basilikan och lite olivolja samt pinjenötter och ost, använd inte allt på samma gång utan jobba in mängden
- Tillsätt resten och blanda/mixa tills att önskad konsistens uppnås. Vi föredrar att man ska kunna ”klicka” peston med en sked
- Smaka av och salta lätt om det behövs
- Färdigt! Lägg i en burk med lite olivolja på topp. Det går utmärkt att frysa, annars kan man förvara den i kylskåpet i 4-5 dagar.
Comments (0)
To leave or reply to comments, please download free Podbean or
No Comments
To leave or reply to comments,
please download free Podbean App.