5. Risotto

En av Italiens mest älskade klassiker! Lär dig konceptet bakom receptet och gör din egen risotto.

 

**Ingredienser för 2 personer (bas)**

• 200 g ris, Arborio eller Carnaroli
• 1 Gul Lök alternativt ca 3st Schalottenlök
• Olivolja, Extra Jungfru (eventuellt lite smör)
• 1 Buljongtärning (generellt vegetarisk)
• 20 g Parmigiano eller Grana Padano

 

**Instruktioner**

1. Finhacka löken
2. Koka upp vatten och tillsätt buljongen. Ungefär en halvliter, behövs mer vätska sen kan man koka upp mer vatten
3. I ett annat kärl hetta upp olja eller  på medelhögvärme och fräs löken till genomskinlig
4. Häll i riset och rosta på medelhög värme, ca 5-8. Detta låter kornen att expandera som sedan bidrar till krämigheten
5. Rosta riset i ca 3-5 min tills riset börjar bli genomskinligt, se till att löken inte brinner, rosta på lägre värme om det behövs
6. OPTIONAL: häll i lite vin och låt dunsta
7. Tillsätt buljong, just så att riset täcks.
8. Tillsätt ingrediensen i risotton (t.ex. svamp, tomatsås, skaldjur osv, i princip vad som helst) enligt receptet
9. Bit för bit, mata tillsätt varm buljong och rör om. Riset ska varken kokas eller brännas
10. Fortsätt enligt koktid och smaka av
11. Vid Risotton som ej är med fisk och skaldjur, stäng av värmen tillsätt hyvlad ost och ta av värmen, rör om
12. Servera och hyvla lite ytterligare ost ovanpå om receptet ska ha det
13. Färdigt!